Pourquoi ma citrouille est verte ?

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Chaque année à Halloween, les citrouilles sont omniprésentes dans les jardins, les magasins de décoration ou les vitrines des boulangeries. Par ailleurs, les citrouilles vertes restent une curiosité dans les jardins. Elles attisent assez d’interrogations chez bon nombre de personnes. La couleur des citrouilles est une préoccupation qui suscite assez de débats.  Pourquoi la plupart des citrouilles sont-elles vertes, et peu sont-elles orange ? On vous donne des réponses dans les lignes à suivre.

Les citrouilles jaunes

Classiquement, les citrouilles sont connues pour être jaunes, ce qui est dû à la couleur de leur chair intérieure. Une citrouille jaune qui n’est pas récoltée à temps sera plus mûre et générera des graines plus petites, comparées à celles d’une citrouille verte qui aura été arrachée avant maturité.

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La chair de la citrouille jaune est beaucoup plus douce et plus savoureuse et se prête mieux à la préparation de plats cuisinés. Un excellent moyen de profiter de plats agréables.

Les citrouilles vertes

Les citrouilles vertes apparaissent plusieurs semaines avant que la variété jaune ne soit prête à être récoltée. Elles sont une excellente occasion pour les enfants de faire des activités ludiques et de se déguiser pour Halloween. Ceux-ci pourront donc passer de bons moments de divertissement.

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Les citrouilles vertes sont parfaites pour la décoration extérieure et pour la sculpture, étant donné que leur peau est très mince. De plus, la chair est relativement fibreuse et ne se prête pas bien à la cuisson.

Variété et disponibilité

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Bien qu’elles soient moins connues et acceptées, les citrouilles orange sont également disponibles sur le marché. La variété « Jack Be Little » est couramment utilisée dans les bricolages de petite taille en raison de sa taille réduite et de son poids léger.

En général, les citrouilles non mûres sont plus petites et plus dures à peler. Ces variétés sont généralement plus durables que la variété orange. Aussi, elles peuvent être conservées pendant plusieurs semaines.

Quels sont les facteurs qui influencent la couleur d’une citrouille ?

Les citrouilles sont de couleurs variées telles que l’orange moucheté, le jaune, le blanc. On en retrouve parfois même qui sont de couleur verte. Mais quels sont les facteurs qui influencent la couleur d’une citrouille ? En voici quelques-uns :

La variété

Les variétés de citrouilles sont l’un des principaux facteurs qui influencent leurs couleurs. Diverses variétés de citrouilles produisent des couleurs différentes. En général, il existe deux groupes de citrouilles en termes de couleurs : les citrouilles orange et les citrouilles non-orange. Les citrouilles orange incluent les couleurs orange, jaune et moucheté. Cependant, les citrouilles non-orange peuvent avoir des couleurs jaune pâle, rouge, blanc, vert ou rose.

Les variétés de citrouilles les plus courantes sont :

  • Citrouilles orange : Cheese pumpkin, Howden, New England, Jackpot et plus encore ;
  • Citrouilles non-orange : Lumina, White Cushaw, Banana, Ghost, Rouge vif et plus encore.

L’environnement

Hormis la variété, l’environnement joue également un rôle important dans la couleur des citrouilles. Par exemple, lorsque ces dernières sont cultivées sous un climat chaud avec des nuits courtes, elles ont tendance à être plus orange. Les citrouilles qui sont cultivées sous des nuits plus longues et des conditions plus froides auront tendance à être non-orange.

Les nutriments

La quantité et la qualité des nutriments absorbés par la plante sont également des facteurs qui influencent la couleur de la citrouille. Par exemple, les citrouilles qui sont nourries avec une forte teneur en azote auront tendance à être plus orange. D’autre part, les citrouilles qui sont nourries avec une faible teneur en azote auront tendance à être non-orange.

En somme, les citrouilles sont presque toujours vertes à cause de leur maturité. Elles sont généralement plus grosses et plus faciles à manier que les variétés jaune et orange, et sont parfaites pour les activités de décoration et de sculpture. Les citrouilles jaunes sont plus douces et appétissantes pour la cuisson. Par ailleurs, les citrouilles orange sont également considérées comme plus adaptées à certaines activités d’Halloween.

Les bienfaits nutritionnels des citrouilles vertes

Maintenant que nous avons examiné les facteurs qui influencent la couleur des citrouilles, penchons-nous sur leurs bienfaits nutritionnels. Les citrouilles vert foncé ne sont pas seulement belles à regarder, elles sont aussi riches en nutriments essentiels pour notre santé.

Les citrouilles vert foncé contiennent une grande quantité de vitamine A, d’antioxydants et de fibres alimentaires. Une tasse de purée de citrouille cuite contient environ 245 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A, ce qui est excellent pour la santé oculaire. La consommation régulière de ces légumes verts peut aider à prévenir certains types de cancer grâce aux antioxydants qu’elles renferment.

En plus d’être une excellente source de fibres solubles et insolubles permettant un bon transit intestinal, les graines calment aussi le système nerveux grâce au magnésium qu’elles renferment.

Les citrouilles vert foncé contiennent aussi une petite dose d’autres nutriments essentiels comme le fer et le potassium. Le potassium aide à maintenir l’équilibre électrolytique dans notre corps tandis que le fer joue un rôle important dans la production des globules rouges.

Il est intéressant de noter que tous les éléments nutritifs se trouvent non seulement dans sa chair mais aussi dans ses graines souvent jetées alors qu’il suffit simplement de les griller ou encore mieux : confectionner son propre pain avec !

Comment consommer des citrouilles ?

Les citrouilles vert foncé sont très polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être utilisées pour préparer des soupes, gratins, purées et même des desserts comme les tartes ou les gâteaux.

Les graines de citrouille sont aussi un excellent snack sain. Riches en protéines, elles peuvent être rôties au four avec une pincée de sel pour obtenir un goût croquant et délicieux.

La couleur vert foncé d’une citrouille peut non seulement éveiller notre curiosité sur ses origines, mais elle est aussi synonyme de richesse nutritionnelle importante pour notre santé.

Comment cuisiner une citrouille verte : recettes et astuces

Maintenant que nous avons discuté de la couleur des citrouilles et de leurs bienfaits nutritionnels, explorons quelques manières savoureuses de cuisiner les citrouilles vert foncé.

La purée de citrouille est l’une des recettes les plus populaires pour utiliser cette courge d’hiver. Pour préparer une délicieuse purée, il suffit d’évider la citrouille et de retirer toutes les graines. Coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans un grand volume d’eau pendant 20 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la et écrasez-la à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur.

Une autre manière simple mais succulente pour utiliser les citrouilles vert foncé consiste à faire griller ses graines. Après avoir rincé ces dernières sous l’eau froide pour retirer tous résidus, disposez-les sur une plaque allant au four avec un peu d’huile végétale ou du beurre fondu avec une pincée de sel (optionnel). Mettez-les ensuite au four à 150 °C pendant environ 10-15 minutes.

Pour ceux qui aiment le sucré-salé, essayez notre recette originale : Tarte aux légumes verts ! Il vous faut :

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• Sel Kosher
• Cube froid de beurre non salé, coupé en petits morceaux
• 1 gros œuf battu légèrement
• Eau glacée
• 2 tasses de citrouille pelée, taillée en dés et cuite à la vapeur (environ 20 minutes)
• 1/3 tasse de crème fraîche ou 1/4 tasse d’eau
• Nutmeg optionnel pour le goût
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Pour préparer la pâte : dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs ensemble. Ajoutez le beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble grossièrement à des miettes. Ajoutez progressivement l’œuf battu et juste assez d’eau glacée pour rassembler la pâte en une boule homogène qui ne colle pas aux doigts. Enveloppez soigneusement cette dernière avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Dans un mixeur, ajoutez les cubes de citrouilles cuits à la vapeur avec la crème fraîche (ou l’eau) ainsi que les épices (sel, poivre, noix de muscade s’il vous plaît). Mixez jusqu’à obtenir une purée fine.
Étalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé puis versez-y délicatement votre préparation précédente.
Mettez-la ensuite au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Les citrouilles vert foncé sont non seulement une belle curiosité culinaire mais apportent aussi de nombreux bienfaits nutritionnels. Alors pourquoi ne pas ajouter cette courge à votre régime alimentaire et découvrir ses multiples facettes culinaires ?

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